Costillar con salsa barbacoa

Ingredientes (para 4 personas)

• 2.500 gr. de costillar carnoso

Para la salsa

• 150 gr. de vino blanco
• 150 gr. de tomate triturado maduro
• 1 cda. sopera de miel
• 1 cta. de café de mostaza
• Sal
• Aceite
• Unas gotas de vinagre
• Pimienta molida

Otros ingredientes

• Agua (para blanquear la carne)
• Vino blanco (para regar la carne)

Elaboración

• Primero blanquearemos la carne poniéndola en una olla, cubriéndola de agua, la llevaremos a ebullición durante unos minutos.
  
• Con esto se soltará una espuma que contiene las suciedades de la carne.
• Sacaremos esta carne y le eliminaremos los restos de suciedad con un paño limpio.
• A continuación la pondremos en una fuente, untándola con aceite y salpimentaremos.
• La introduciremos al horno precalentado a unos 150º.(es mejor una cocción con esta temperatura para no quemarla)
• Cuando veamos que empieza a tomar color la rociaremos con vino blanco. Esta operación la repetiremos un par de veces mas para evitar que se reseque hasta terminar la cocción que durará una hora aproximadamente. Nunca debe quedar la carne sin nada de líquido aunque tampoco hemos de inundarlo. También será conveniente girarla de posición cambiando la zona que queda en contacto con el vino y el jugo de la carne.
• Será más conveniente que utilicemos un recipiente donde queda la carne mas junta, ya que si utilizamos un recipiente grande el vino y los jugos se evaporarán enseguida.
• Mientras pondremos en un bol los ingredientes de la salsa que calentaremos un poco en el microondas para derretir mejor la miel e integrarla mejor (20 seg. potencia máxima) y removeremos bien.
• Pasado aproximadamente unos 60 minutos, y cuando veamos que ya tiene color dorado verteremos la salsa por encima de la carne que se mezclará con los restos de los jugos y el vino.
• Pasados unos diez minutos apagaremos el horno.

Y listo para comer.

Champiñones al Oporto

La salsa acompaña a unas carrilleras de ternera.-

Ingredientes

• 300 gr. Champiñones.
• 1 tacita de vino de Oporto.
• 200 gr. De nata para cocinar.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración

• Esta guarnición queda estupenda también para acompañar la pasta.
• Cuando el jugo propio de los champiñones se reduzca , añadiremos el vino, que dejaremos reducir nuevamente. Ahora pondremos la nata y dejaremos que espese un poco antes de apagar el fuego.
• Poner en una olla un poco de aceite a calentar y añadir el champiñón cortado a láminas a fuego medio y dejar que se cuezan en su propio jugo.

Flan de café

Ingredientes

• 1/2 l. de nata de montar


• 350 cc. de café (lo haremos mas o menos cargado según los gustos)


• 1 sobre de flan royal (para 8 raciones)
  


• Azúcar caramelizado (va junto con el flan)

Poner el azúcar carmelizado en un molde. Reservar.

Elaboración

Con Thermomix

• Mientras en el vaso de la thermomix, verter todos los ingredientes (nata, café y sobre de flan).


• Poner 7 u 8 minutos temp. 100° vel 6 (ha de llegar a los 100° por eso el tiempo es estimado dependiendo de la temperatura de la nata y si el café está recién hecho).

Tradicional

• Poner a calentar en una cazuela mediana la nata y parte del café, con el resto deshacer el contenido del sobre del flan (siguiendo las instruciones).


• Cuando rompa a hervir añadir el flan desleido con el resto del café y remover hasta que vuelva a hervir.


• Remover sin parar para evitar que se pegue.

• Verter sobre el molde caramelizado y dejar que pierda temperatura antes de meter en la nevera.


• Desmoldar y servir bien frio... mejor de un día para otro.

Tarta de dos chocolates

Esta tarta se puede hacer con uno o varios tipos de chocolates, nos quedará una o varias capas. Yo hice dos ya que este molde es demasiado pequeño para poner tres capas, y estos sabores son los que mas gustan en casa.

Este molde es de bizcocho con cierre lateral de 22 cm. Si utilizais uno mas grande aumentar los ingredientes de la base.

Ingredientes para la base

• 100 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla en pomada (blandita)

Elaboración de la base

• Poner las galletas en el vaso de la máquina y pulverizar 10 seg. vel 6-7-10.
• Añadir la mantequilla, 10 seg.vel 4.
• Forrar la base del molde con esta mezcla.
• Yo pongo el recipiente 5 minutos al grill del microondas para secar la base.

Ingredientes por cada capa de color

• 250 gr. de leche
• 250 gr. de nata de montar
• 1 sobre de cuajada Royal(azucarada)
• 25 gr. de azúcar(opcional)
• 150 gr. de chocolate de postres (si os gusta mas suave de sabor podeis poner 100 gr.)

• Usaremos los mismos ingredientes para la segunda capa cambiando el chocolate de postres por chocolate blanco.
• Como la cuajada ahora es azucarada solo pongo 25 gr. de azúcar, incluso se podría evitar si no se es muy goloso.

Elaboración con Thermomix

• Pondremos el chocolate cuarteado y el azúcar ( si lo ponemos) y lo trocearemos 10 seg. vel. 5.
• Añadiremos la leche, la nata y la cuajada.
• 7 minutos 90 ̊ vel. 6.
• La mezcla tiene que alcanzar los 90 ̊, si con este tiempo no lo alcanzase por estar los ingredientes muy frios, añadiríamos algún minuto mas.
• Poner la mezcla sobre la base de galletas.

• Repetiremos esta operación ahora con otro tipo de chocolate, en mi caso el blanco, pero si quereis tres chocolates lo haremos primero con el de chocolate con leche y luego con el blanco.
• No olvidemos limpiar el vaso antes de hacer la capa de chocolate blanco.

NOTA:

• Me gusta primero que nada forrar la base del molde con papel de hornear y tambien me gusta congelarla para manipularla mejor, trasladarla a una bandeja o llevarla de mi casa a otro lugar.

Pastissets d'armela i moniato

Ingredientes para la masa

• 500 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar glas
• 3 ó 4 claras de huevo (ó 2 huevos completos)

Preparación

• Mezclar los ingredientes y amasar.


• Pondremos una bolita de esta masa sobre film transparente o papel de hornear, lo cubriremos con mas film y apretaremos con un plato para aplanarlo, tambien vale con el rodillo.
• Retiramos el film y con una taza o vasito marcamos la masa, retiraremos los sobrantes.
• Lo rellenamos y con ayuda del film de bajo cerramos la empanadilla.


• Se pueden pintar con huevo ... yo no lo hice.


• Los horneamos a 180° unos minutos hasta que tomen un poco de color.

Nota

• En la receta de Pasteles de boniato hay alguna foto que puede ayudar a comprender el montaje de las empanadillas.

Bizcocho de galletas y chocolate

Esta receta es de Susi, amiga de Alicia, que la puso en mundorecetas y a pesar de que el chocolate no me gusta, al ver el éxito que tuvo en el foro me animé a probarla.

A mis "pirañas" les ha gustado mucho.


Ingredientes

• 150 gr. de chocolate nestlé postres
• 1 paquete de galletas (230 gr. aproximadamente)
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos (yo puse 4)
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Mientras la elaboramos, Precalentamos el horno a 180º.

Elaboración en Thermomix

De la masa

• Ponemos el chocolate partido a trozos en la máquina y lo hacemos mas pequeño pulsando 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Del resto

• Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo.
• A continuación añadimos el resto de ingredientes y los mezclaremos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.
• Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

• Lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

NOTA:

• Yo usé un molde de 24 cm. y ha quedado bastante bien.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 150 gr. de chocolate de cobertura
• 400 gr. de nata para montar
• 2 claras de huevo
• 2 hojas de gelatina o medio sobre de gelatina neutra en polvo (Royal)
• 25 gr. de azúcar glass
• 50 gr. de leche

Preparación

• Poner a hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua durante 4 o 5 minutos.
• Mientras pondremos a derretir el chocolate al baño maría o en mecroondas a una potencia baja (440W.).
• Calentaremos la leche y en ella derretiremos la gelatina una vez hidratada o en su caso la gelatina en polvo. Reservaremos.
• Cuando el chocolate este derretido le incorporaremos la gelatina desleida con la leche.
• Removeremos para que se mezcle bien y añadiremos los 100gr de nata que nos quedaban del total necesario para elaborar esta receta.
  

Mientras se enfría esta mezcla ...

• Montar las claras a punto de nieve cuando esté cogiendo firmeza añadir el azúcar glass y seguir montando así evitaremos que suelte agua. Reservar.
• Montaremos 300gr de la nata y cuando empiece a tomar consistencia parar, no hace falta que quede demasiado dura. Reservar.
• Verteremos en un bol las claras a punto de nieve y la nata montada, añadiremos la mezcla de chocolate fundico con la gelatina ( que habremos disuelto con la leche y los 100gr de nata).
• Con ayuda de una espátula ( si no tenemos, con la propia mano) con movimiento suave y envolvente, iremos mezclando hasta que se integren bien.