Pastissets d'armela i moniato

Ingredientes para la masa

• 500 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar glas
• 3 ó 4 claras de huevo (ó 2 huevos completos)

Preparación

• Mezclar los ingredientes y amasar.


• Pondremos una bolita de esta masa sobre film transparente o papel de hornear, lo cubriremos con mas film y apretaremos con un plato para aplanarlo, tambien vale con el rodillo.
• Retiramos el film y con una taza o vasito marcamos la masa, retiraremos los sobrantes.
• Lo rellenamos y con ayuda del film de bajo cerramos la empanadilla.


• Se pueden pintar con huevo ... yo no lo hice.


• Los horneamos a 180° unos minutos hasta que tomen un poco de color.

Nota

• En la receta de Pasteles de boniato hay alguna foto que puede ayudar a comprender el montaje de las empanadillas.

Bizcocho de galletas y chocolate

Esta receta es de Susi, amiga de Alicia, que la puso en mundorecetas y a pesar de que el chocolate no me gusta, al ver el éxito que tuvo en el foro me animé a probarla.

A mis "pirañas" les ha gustado mucho.


Ingredientes

• 150 gr. de chocolate nestlé postres
• 1 paquete de galletas (230 gr. aproximadamente)
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos (yo puse 4)
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Mientras la elaboramos, Precalentamos el horno a 180º.

Elaboración en Thermomix

De la masa

• Ponemos el chocolate partido a trozos en la máquina y lo hacemos mas pequeño pulsando 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Del resto

• Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo.
• A continuación añadimos el resto de ingredientes y los mezclaremos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.
• Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

• Lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

NOTA:

• Yo usé un molde de 24 cm. y ha quedado bastante bien.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 150 gr. de chocolate de cobertura
• 400 gr. de nata para montar
• 2 claras de huevo
• 2 hojas de gelatina o medio sobre de gelatina neutra en polvo (Royal)
• 25 gr. de azúcar glass
• 50 gr. de leche

Preparación

• Poner a hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua durante 4 o 5 minutos.
• Mientras pondremos a derretir el chocolate al baño maría o en mecroondas a una potencia baja (440W.).
• Calentaremos la leche y en ella derretiremos la gelatina una vez hidratada o en su caso la gelatina en polvo. Reservaremos.
• Cuando el chocolate este derretido le incorporaremos la gelatina desleida con la leche.
• Removeremos para que se mezcle bien y añadiremos los 100gr de nata que nos quedaban del total necesario para elaborar esta receta.
  

Mientras se enfría esta mezcla ...

• Montar las claras a punto de nieve cuando esté cogiendo firmeza añadir el azúcar glass y seguir montando así evitaremos que suelte agua. Reservar.
• Montaremos 300gr de la nata y cuando empiece a tomar consistencia parar, no hace falta que quede demasiado dura. Reservar.
• Verteremos en un bol las claras a punto de nieve y la nata montada, añadiremos la mezcla de chocolate fundico con la gelatina ( que habremos disuelto con la leche y los 100gr de nata).
• Con ayuda de una espátula ( si no tenemos, con la propia mano) con movimiento suave y envolvente, iremos mezclando hasta que se integren bien.

Arroz tipo paella (con olla rápida u olla programable tipo GM C)

Ingredientes (para 4 personas)

• Pollo y conejo, o pollo y costilla de cerdo (según los gustos)
• 400 gr. de arroz
• 200 gr. de alcachofas y 200 gr. de habas (verduras de invierno) ó 200 gr. de judias verdes y 200 gr. de judias blancas y garrofón (verduras de verano). En Mercadona venden una bolsas de verdura congelada para paella que las tenemos todo el año
• Tomate maduro
• Colorante, sal, pimentón y aceite de oliva
• 1 medida y media de agua por cada medida de arroz (por ejemplo si los 400 gr. de arroz ocupan 4 cazos, entonces pondremos 6 cazos de agua, es decir, 1 de arroz --> 1 y medio de agua, 2 de arroz --> 3 de agua, 3 de arroz --> 4 y medio de agua, ...)
  

Preparación

* En olla rápida

• Poner en la olla el aceite y dorar la carne. Reservar.
• Poner las alcachofas (o las judias verdes) y pocharlas hasta que pierdan el color verde (todo esto a fuego medio).
• Añadir la carne a la verdura seleccionada y dar una vuelta. Añadir el pimentón, remover y poner el tomate.
• Poner el agua, el azafran y las habas (o las judias blancas y el garrofón, según la elección).
• Cerrar la olla y contar 3 minutos a partir que se levante el primer aro.
• Apartar del fuego, dejar despresurizar y abrir.
• De esta manera la carne estará bien cocida, si usamos carnes sin hueso podemos evitar este primer cocido pero las judias blancas quedan algo duritas, por eso me gusta darle una cocción antes de añadir el arroz.

Ahora coceremos el arroz

• Calentaremos el contenido de la olla y añadiremos el arroz, y cerraremos la olla.
• Una vez se levante la primera anilla, contaremos 3 minutos y retiraremos de la fuente de calor dejando que pierda presión por sí misma, sin sacarlo de forma manual.

* En olla programable (Gm o Cocimix)

• Conectar la olla en un menú largo (legumbres), calentar el aceite y dorar la carne. Reservar.
• Poner las alcachofas (o las judias verdes) y pocharlas hasta que pierdan el color verde.
• A esta verdura añadiremos la carne reservada. Añadir el pimentón, remover y poner el tomate. Remover y dejar unos minutos.
  
• Poner el agua, el azafran y las habas (o las judias blancas y el garrofón, según la elección). Cancelar el menu seleccionado y pulsar menú arroz.
• Al finalizar tendremos la carne y las verduras duras bien cocidas (judias blancas).
• Una vez termine, añadir el arroz y seleccionar menú arroz.
• Una vez termine, dejar que pierda la presión por sí misma ya que este tiempo sigue cociendo.